Sacher torta

Van-e ennél klasszikusabb torta? És finomabb?
Ízlés dolga.
Mindenesetre anyukám kedvencét öröm volt elkészíteni még egy olyan rohangálós nap után is, melynek során 3-szor jártam meg a Heim Pál kórház-Mátyásföld útvonalat 3 óra alatt (ezúttal nem a Kapitánnyal), majd estére megadta magát az autóm (generátor és aksicsere).
A torta a Szakácsok könyve alapján készült sok módosítással.



Hozzávalók:
150 g étcsoki (A Líviától kapott Valhrona Guajana lényegült át tortává)
150 g vaj
200 g cukor
1 vaníliarúd
7 tojás
150 g liszt
baracklekvár

250 g keserűcsokoládé
220 g cukor

1. A vajat és az étcsokoládét felolvasztottam gőz felett, majd langyosra visszahűtöttem.
2. A tojás sárgáját kikevertem a cukorral, majd a csokis keverékhez adtam.
3. A tojás fehérjéből habot vertem, majd kis adagonként, váltakozva az átszitált liszttel, a csokis masszához adtam.
4. Kivajaztam és liszteztem egy 24 cm-es tortaformát, beleöntöttem a tésztát.
5. 170 fokos sütőben kb 45 percig sütöttem.
6. Rácson kihűtöttem.

Másnap reggel 3 lapba vágtam és alaposan lekentem a múlt hónapban főzött savanykás sárgabaracklekvárommal (direkt sütési célból készült, héj nélkül, homogénné turmixolva).

A következő lépéshez délután jutottam.
Szirupot főztem 1,4 dl vízből és 220 g cukorból. A csokit megolvasztottam. Óvatosan hozzáadtam a szirupot a csokihoz, és tűz fölött addig kevertem, amíg újra homogénné nem vált.
Elvileg vissza kellett volna hűteni a mázt. Ehhez nekem se időm, se türelmem nem volt, így lazán ráöntöttem a tortára, melyen szépen végigcsorgott, simítgatni sem kellett.( A tortarács alá persze sütőpapírt tettem, hogy a "hulladékot" felfogjam, jó lesz az kávéba vagy valamibe alapon.)
A bevont tortát hűtőbe tettem, csak tálalás előtt fél órával tettem át a tortatálra, hogy szobahőmérsékletűre hozzam. A máz pedig féééééényesen sikerült!