Citromos-csokis pite

Szereted az étcsokit naranccsal? Akkor ki kell próbálnod citrommal is!
Én az első direkt citromos csokiélményemet Líviának köszönhetem, s ez már biza hónapokkal ezelőtt volt. A Keserédes kandírozott citromcsíkjai étcsokiba mártva egyszerűen fenségesek voltak.
Ezek után nem volt kérdéses a folytatás, a megfelelő receptet itt találtam.
A pite harmónikus és egyszerű, bár én az omlóstésztát legközelebb Joanne Harris receptje után fogom csinálni (ugyanis az omlósabb).Hozzávalók:
Egy adag omlós tészta (igazából mehet bele egy kicsit több cukor, mert itt pate sucré-t kér a recept), amiből vaksütéssel egy "pite héjat" sütöttem 180 fokon.

60 g jó minőségű étcsoki (60%-os)

4 tojás
4 tojás sárgája
egy pohár (250 ml) cukor
egy pohár (250 ml) frissen facsart citromlé (4 citrom leve volt nálam)
150 g vaj
egy csipet só
Miután kihűlt a pite váza, felolvasztottam az étcsokoládét és vékony rétegben az aljára kentem.
Betettem a hűtőbe hűlni.

Nekiláttam a lemon curd-nek:
A tojásokat kikavartam a cukorral, majd hozzáadtam a citromlevet is. Egy vastag aljú lábasban feltettem takaréklángon főni, miközben állandóan kavartam. Ahogy elkezdett sűrűsödni, még lejjebb tekertem a lángot, nehogy rántottát főzzek, és árgus szemekkel figyeltem, mikor jön el a lélektani pillanat, mikor le kell kapni a tűzről.
Erre a legjobb a fakanál teszt: ha már bevonja a massza a kanál hátoldalát annyira, hogy ujjunkat csíkot húzva bele kétoldalról nem fut össze, akkor kész a krémünk.
A krémet áttöltöttem a robotgép keverőtáljába, és kicsit hagytam hűlni. Azért fontos áttölteni, mert a vastag aljú lábosok elég hőt tudnak tárolni és leadni, hogy a tökéletes krémből két perc alatt ugyancsak rántotta legyen ( szintén saját tapasztalat).
Szóval pár perc hűlés után kanalanként belekevertem a vajat és végül tettem bele egy csipet sót.

Kivettem a csokis pitevázat, majd átszűrtem, és beletöltöttem a még langyos krémet. Állítólag, ha nem langyosan töltjük, odalesz a szép fénye. Ezt nem próbáltam ki, de higgyünk a könyvnek.

A végeredmény:
Mindenki kétszer kért!!! Még az öcsém is, aki egy: nem édesszájú, kettő: teleette magát előtte hamburgerrel, három: tavaly nem ájult el Pierre Hermé citromos pitéjétől.
A baj az, hogy emlékeim szerint nyerőbb a Möszjő citromkréme, de ezt már nehéz élesen felidézni.
Muszáj lesz újra elkészíteni azt is a korrekt értékelés reményében....