Devils on horseback (Baconbe csavart aszalt szilva)

Bár a címet a Ramsay könyvben találtam, ezt a poént Gabi barátnőm már évekkel ezelőtt lelőtte.
Kiváló partykaja!

Hozzávalók:
kb. 250 g aszalt szilva
kb. fél kiló szeletelt bacon
egy marék fogpiszkáló
egy pici száraz fehérbor (opcionális)

Az aszalt szilvákat baconba tekertem és fogpiszkálóra szúrtam. Egy tepsiben 150 fokon szép ropogósra sütöttem őket. Gabi barátnőm öntött alá egy kis száraz fehérbort is, attól még pikánsabb íz lett.
Pillanatok alatt elfogyott :-D

Hókiflik

Egy újabb recept a "kockásfüzetemből". Szigorúan házi, szinte feketére főtt szatmári szilvalekvárral készítem, alig édes, elképesztően porhanyós. Érdemes rögtön duplázni, hisz pikk-pakk elfogy.

Hozzávalók:
25 dkg vaj
35 dkg liszt
7,5 ek víz
1 ek 10%-os ecet
egy csipet só

Ezeket robotgéppel addig kavarom, míg homogén tésztát nem kapok. Hűtőben pihentetem kicsit (vagy akár 2 napot is, attól függően, hogy jön ki a lépés). Aztán kinyújtom, kb 2 mm vastag 5-7 cm-es négyzeteket vágok és szilvalekvárral megtöltöm. 180 fokos sütőben világos zsemleszínűre sütöm, majd porcukorral megszórva, jól záródó dobozban (nem) dugdosom.

Szilvás-gyömbéres-szójaszószos csirke

Viszonylag gyakran eszünk csirkét. Hogy ne unjunk rá, mindig szorgalmasan böngészem a netet és a szakácskönyvgyűjteményem újabb és újabb receptekért. Ezt a gyöngyszemet az Avoca szakácskönyvemben találtam. Kicsit kevesebb barnacukorral készítettem és a citromlevet is sikerült kifelejtenem belőle, de nagyon harmónikus lett így is. Hozzávalók:
2 csirkemell
olivaolaj sütni
1 hagyma apróra vágva
egy kanál vaj
2 ek citromlé
1 ek szójaszósz
1 tk őrölt gyömbér
1 ek paradicsompüré
1 ek barnacukor
egy teáskanál só
350 g szilvalekvár (én saját készítésű savanykás ízűt használtam)
egy tk dijoni mustár
egy löket Worchester-szósz
egy gerezd fokhagyma
pár szem felezett szilva (friss az igazi, de a befőtt is megteszi)

A csirkemellet felcsíkoztam, besóztam, beborsoztam. Elősütöttem őket egy kis olajon és tűzálló tálba tettem. A visszamaradó olajhoz hozzákevertem a vajat és megdinszteltem a hagymát. Hozzáadtam a többi hozzávalót (a szilva kivételével) és 5 percen keresztül hagytam rotyogni. Ezzel a keverccsel nyakonöntöttem a csirkedarabokat, mellédobtam a szilvaszemeket és 180 fokos sütőben kb fél óra alatt összesütöttem.
Sima párolt basmati rizzsel kínáltam.
Szerettük.

Fűszeres szilvaleves

Már egy hete Dart Vadert megszégyenítő módon hörgök, ezért a nagy csend a blogon. Okolhatnám a hirtelen jött hideget, az új állásomhoz szükséges számtalan papír beszerzéséhez vívott csatákat különféle hivatalokkal és leginkább hivatalnokokkal (én értem, hogy ki kell tölteni valamivel a mukaidejüket, de miért pont velem?), mindegy is. A lényeg az, hogy csak olyan kajákat készítek, amelyek már "gerincvelői" szinten rögzültek, semmilyen magasabb szintű neuronális aktivitást nem kívánnak. A kivétel ez a leves, aminek az apropóját az apukám által küldött 26 kiló szilva adta... Gourmandula is főzött már nagy sikerrel valami hasonlót, én viszont ezt a recepetet Julee Rosso és Sheila Lukins The new Basics Cookbook- jában találtam. (A szerzőpáros minden könyve remek egyébként, saját tapasztalatból tudom ajánlani!)

A leves nem különösen bonyolult, jótékonyan ötvözi a krémlevesek jóságát a forralt bor gyógyító erejével, minden hideg napon el tudnám kortyolgatni...

Hozzávalók:
1 kg érett, kimagvalt szilva
1/2 liter száraz vörösbor ( én Gere Portugiesert használtam)
1 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szerecsendió
1/2 tk őrölt szegfűszeg
6-8 csapott ek cukor
egy citrom reszelt héja (én vastag csíkokra vágtam inkább és a végén kihalásztam)
Creme fraiche és menta díszítésnek

A szilvát felöntöttem a borral és a annyi vízzel, hogy épp ellepje. Beletettem a cukrot és a fűszereket, kb fél órán keresztül főztem. Kihalásztam a citromhéjdarabkákat és botmixerrel homogénné mixeltem.
Poharakba tálaltam, creme fraiche-sel szelídítettem.
Felér egy orvossággal! Nem csak lábadozóknak :-D

Nem hétköznapi szilvás (túró)lepény

A hétvégén szüleimnél jártunk, ahol mindenféle földi jóval kényeztettek bennünket (malacpecsenyétől a süllőig volt minden). Természetesen fel is pakoltak minket kellő készétellel és alapanyaggal. Többek között másfél kiló zamatos szilvával, ami annyira érett volt, hogy azonnali fogyasztást kívánt. A szilvás lepényt nagyon kedvelem (az élesztős tésztájú kivételével), túró is volt itthon (a fagyasztóba menekítettem a VKF-re el nem készült adagot) így nagyon megörültem, amikor egy 1994-es Mesterkukta oldalán rábukkantam erre a receptre. Volt egy olyan érzésem, hogy ez jó lesz, mint a túrós tésztájú sárgabarackos batyum.
Kavarás közben kicsit változtattam rajta, nem tettem bele még két dl tejszínt, amit írt a recept, mert így is elég lágynak ígérkezett a tészta, a citromot viszont megdupláztam.
Annyira jól sikerült, hogy elmondhatatlan. Kapott belőle a szomszédság, az utolsó szeleteket pedig a férjem elvitte a haverjainak "dicsekedni". Hozzávalók:
4 tojás
200 g cukor
egy citrom reszelt héja
egy teáskanál vaníliaesszencia vagy egy csomag vaníliás cukor
250 g túró
150 g szobahőmérsékletű vaj
2 dl tejföl
250 g liszt
egy csipet só

Ezeket a felsorolás sorrendjébe beleöntögettem a dolgozó robotgépbe és teljesen simára kavartam. A legnagyobb tepsimet (amit a sütővel adtak) kibéleltem sütőpapírral és rásimítottam a tésztát.
A sütőt előmelegítettem 190 fokra.
Megmostam és kimagvaltam a másfél kilónyi nagyszemű szilvát, majd a tészta tetejére pakolgattam. 3 evőkanál cukrot összekevertem egy evőkanálnyi fahéjjal, megszórtam vele a tésztát.
50 perc alatt sült meg.
Szerintem langyosan volt a legfinomabb.