Hortobágyi húsos palacsinta

Gyerekkoromban ezzel ki lehetett volna kergetni a világból. Pontosabban a bepanírozott, majonézbe fojtott, zsírtól csöpögő változatával.
Nem állítom, hogy azóta a kedvencem lett, de szívesen elkészítem egy évben egyszer. Ez most a férjem kérésére készült [és a Kitchen Aid-em további (húsdaráló rész) tesztelésére].
A hús krémes, a palacsinta pedig tökéletesen csomómentes lett.
És nem is volt macerás.
Hozzávalók:
Kb. 15 dkg felaprózott hagyma
500 g sertéscomb, kockákra vágva
egy kis füstölt szalonna, kockákra vágva
egy ek pirospaprika,
egy gerezd fokhagyma
fél tk őrölt kömény
néhány kanál lecsó (by apu) vagy egy hámozott paradicsom és egy feldarabolt, kicsumázott tv
paprika
só, bors

A szalonnát kiolvasztottam, megpirítottam rajta a hagymát és a fokhagymát. Rádobtam a pirospaprikát, összekevertem. Hozzáadtam a húst és átpirítottam, "pörköltem". Hozzáadtam a többi hozzávalót, rázártam a kuktafedőt és puhára főztem.

Közben palacsintatésztát készítettem:
200 g liszt
2 tojás
fél tk só
kb fél liter tej (de utána még hígítottam)

Én mindig a lisztet kavarom ki kb. 2 dl tejjel, amíg sima krém nem lesz. Utána adom hozzá a tojásokat és hígítom tejjel, vagy szódával. Esetleg egy kis vízzel.
Hűtőben pihentetem fél órát, majd megkérem az uram, süsse meg.

A kihűlt pörköltet leszűröm, a levét kikeverem kb 3 dl tejföllel. Húsdarálón ledarálom, annyi tejfölös levet adok hozzá, hogy krémes legyen. Ezzel megtöltöm a palacsintákat.
A feltekert palacsintákat hosszúkás tűzálló tálra helyezem és leöntöm a mártással. Sütőben átforrósítom. A tetejét tejföllel és petrezselyemmel díszítem.

Ricottás palacsinták-hogy jól induljon a hétvége

Ma igazi dőzsivel indult a reggel, Nigella ricottás palacsintáival. (Köszi Gabi a könyvet!!!) Eddig, ha amerikai palacsintára támadt gusztusom, Jamie barátunk receptjét követtem, ami egyszerű és nagyszerű. Még mindig nem vagyok Nigella-hívő (bár alakul a helyzet, ahogy haladok a receptjeivel), de be kell vallanom, ez a recept mindent visz! Ezentúl ez lesz a "gold standard" palacsinta téren. Mennyei!

Mi kell hozzá?
250 g ricotta (minden Sparban, Plus-ban kapható már)
125 g tej
2 tojás
100 g liszt
egy tk sütőpor
egy csipet só

földimogyoró olaj sütni (a satay sütés óta ez is van itthon, és nagyon örülök, hogy másra is jó, nem csak ázsiai kajákhoz)

1. A tojásokat szétválasztottam és felvertem (Danikapitány közreműködésével) robotgéppel a fehérjét.
2. Egy másik tálban az összes többi hozzávalót is összekevertem a géppel.
3. Egy lyukas fakanállal óvatosan belekevertem a habot a masszába.
4. Teflon serpenyőben egy kanál földimogyoró olajat hevítettem és egy evőkanállal beleszaggatam a kis palacsintákat (Kb 7 db sült egyszerre, oldalanként kb egy percig.)
5. Juharszirup hiányában mézzel és tejszínhabbal ettük, majd áfonyöntettel isl miután eszünkbe jutott hogy ott lapul a hűtőben.

Utána elmentem úszni és szaunázni, mert nem akartam ezt a remek kaját lelkiismeretfurdalással elrontani!

Amerikai palacsinta

Ma reggel kénytelen kelletlen konstatáltam, hogy egy morzsányi kenyér nincs itthon. Ez önmagában még nem sodort volna kétségbeesésbe, de megjelent előttem éhező gyermekem arca, ami cselekvésre sarkalt.
Azt hiszem kétféle embertípus van: az egyik fogja magát és lemegy a kis pékárú boltba, ami oda-vissza 15 perc, és bevásárol. A másik kinyitja a hűtőt és a kredencet, és összedob valamit, ami minimum 20 perc, de nem kell hozzá felöltözni :-D
Én az utóbbi vagyok (ha valaki nem ismerne).

Így született az amerikai palacsinta ma reggel.
Hozzávalók:
3 tojás
120 g liszt
1 púpos teáskanál sütőpor
1,5 dl tej
egy csipet só

Azon szerencsések közé tartozom, akiknek a habverője keverőtálas. A tojásokat felütöttem, a fehérjét a keverőtálba, a sárgáját egy másik edénybe tettem. A fehérjéket a csipet sóval szép kemény habbá verte a gép, amíg én összemértem a tojássárgájához a lisztet, tejet és sütőport.
Közben készítettem egy capuccinot, "apának" meg egy kakaót.
Mikor kész lett a hab, a gépet átemeltem a tojássárgás kotyvalékba és 2 perc alatt gyönyörű simára kevertem. Egy lyukas fakanállal (a lyuk nagyon fontos, össze ne törjön a hab) belekevertem a habot és nekiálltam sütni vaj-olaj keverékben a palacsintákat.
Kb egy-egy perc oldalanként.
Közben észrevettem, hogy nincs itthon juharszirup, így akácmézzel tálaltam. Eper viszont volt!
Ennek különösen Dani örült, aki úgy van a földieperrel, mint a maszájok a marhákkal. Mármint hogy a világ összes epre az övé, ha nem is tudja birtokolni mindet, azért törekszik rá :-D
Cselezve tudtam ezt a képet is csinálni, mert már a hátamnál vinnyogott az eperért, amit rögtön be is tömött..
Így lett az, hogy mi jól belakmároztuk apával a palacsintát, Dani meg 250 g epret reggelizett :-D
Megérte a meló!