2016. december 23., péntek

Az új arany standard brownie - ami Zacher tortaként még jobb

Természetesen az megint csak új alakult, hogy miután jól elhatároztam, hogy folytatom a blog írását, súlyos időhiányba kerültem, amit időnként teljes enerváltság súlyosbított - konyhai fronton.

Most viszont van 40 percem, így a csokimáz elkészítése és/vagy fenyőfás/gyerekes/wellneszes képek posztolása helyett megosztom veletek ezt a szuper brownie receptet.. Hátha még sehogy sem álltok karácsonyi készülődésügyileg, de van még néhány elfekvő csokimiki a kamrában... ;-)

A recept alapverzióját termszetesen a Baked-es fiúknak köszönhetjük, ezen csak annyit változtattam, hogy lejebb tekertem a cukormennyiséget. Az esélytelenek nyugalmával készült az őszi szünetben a gyerekeknek ... de azt kell mondanom, hogy leváltotta a korábbi kedvencemet.  Aztán továbbgondoltam a dolgokat, és úgy döntöttem, hogy innentől kezdve tortaformában Zacher-tortaként fogom debütáltatni, mert 1. még mindig van itthon Ovomaltin, 2. a tavalyi sárgabaracklekvár sem kopik (pedig jó) és 3. mindig elégedetlen voltam a Zacher torta mázakkal...ez a ganache pedig egyszerűen tökéletes.

Na de térjünk a lényegre, azaz a receptre.
Hozzávalók:
160 g liszt
70 g Ovomaltin (ezen nem érdemes frusztrálódni, mármint ha nincs... szerintem enélkül is nagyon finom lenne, de ebben az esetben egy kicsit több cukrot használnék)
1 ek cukrozatlan kakaópor
1/2 ek só
170 g tejcsoki (40-60% kakaótartalommal, ami lássuk be nagy kihívás)
115 g étcsoki (60-70% kakaótartalommal)
170 g vaj
120 g cukor (eredetileg 200g)
110 g barnacukor
5 tojás
2 tk vaníliakivonat

A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a vajat a csokikkal összeolvasztjuk gőz felett. Ezután levesszük a gőzről, hozzáadjuk a cukrokat, majd a tojásokat és a vaníliát. Nem érdemes túlkavarni, én szóltam.
Jöhet az összes többi hozzávaló, egy kis kavarás, és mehet is a sütőbe kb 30 percre.
Ha jól csináltátok, akkor nem szabad 15 percnél tovább tartani (az olvasztást nem számolva) a munkának.

Miután kihült a brownie, le lehet kenni sárgabaracklekivel: akkor Zacher-tortaként végzi , vagy egyből rá lehet kenni a következő csokikrémet (ganache-t a flancolóknak).
Ganache (mert én szeretek flancolni):
170 g étcsoki (60-70% kakaótartalom)
120 g 30%-os tejszín

A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, majd ráöntjük az összedarabolt étcsokira. Egy percig állni hagyjuk, majd simára keverjük, és rásimítjuk a tésztára. Szépséges, finom és könnyen szeletelhető lesz, ha kihül. Ne nézzétek a fénykép minőségét, legközelebb rendelek egy kis fényt és előveszem a Nikon-t...nemcsak az iPad-dal szerencsétlenkedem :-)



Kellemes Ünnepeket Mindenkinek!

Nincsenek megjegyzések: